上海淳冰环保科技有限公司总经理李娜表示，奶茶用水最好使用无气味的甘甜水，自来水达不到这个要求，因在制作奶茶的过程中有时需要直接用生水来做。
这种情况下水质要达到生活饮用水的标准，从饮品口感上来说不同的原料对于水质的要求也有所不同。
那么，单从口感来说，什么样的水泡茶最好？按照一般认知是这样的：山泉水→雪水和天落水→露水、井水→江、河、湖水，但江水、河水、湖水很难找到干净的水源。
回到奶茶行业来说，现代茶学推荐最好泡茶用水——纯净水。现代茶学认为软水泡茶比较好，是因为用软水泡茶，茶叶中的元素析出更快，纯净水里没有任何矿物质，就是比较典型的优质软水。
而最常用的依然是自来水。自来水含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。
当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。
所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。
爵都咖啡
