自从第一次吃到海蜇，就深深地爱上了它，冰凉脆爽的口感，让人欲罢不能。海蜇，被列为“海味八珍”之一，又名水母。是生长在海洋中的大型暖水性水母类动物。海蜇营养价值很高，每百克海蜇含蛋白质12.3克，脂肪0.1克，无机盐18.7克，糖4.9克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素。
海蜇，不仅是拥有优质蛋白、无脂肪的美食，还拥有极高的医用价值。在《本草纲目》中，说海蜇主治妇人劳损，积血带下。《医林纂要》说海蜇有补心益肺、滋阴化痰、解渴醒酒等功效。《随息居饮食谱》说海蜇有开胃润肠的作用。现代科学研究认为，海蜇对各期高血压均有效果，特别对早期高血压疗效很好，长期服用无副作用。由于它性寒凉，且对血管有保护作用，对血压有降低作用。作为患有高血压和喉疾的老年人，常常觅得海蜇作为降血压、软坚化痰的保健药食。
海蜇与荸荠同煮，食用后，对便秘、烦热、口渴、头晕目眩等症状，有很好的疗效。中医方剂“雪羹汤”，用海蜇，漂洗干净，荸荠洗净连皮用，加水煮，空腹顿服或分两次服，对高血压有良效。
黄花菜拌海蜇
海蜇的营养价值较高，食之可以补碘，还可以能扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化也有一定功效。另外，海蜇适宜醉酒后烦渴者食用。
黄花菜富含各种营养素，与鲜美爽脆的海蜇一起拌制入味，大海与陆地的馈赠结合。
用料
海蜇丝、黄花菜、红椒、蒜、葱、盐、鸡粉、生抽、芝麻油、食用油。
做法
1.将黄花菜的花蒂切去。洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
2.锅中倒入适量清水烧开，加少许食用油，倒入海蜇丝，煮半分钟。把煮好的海蜇丝捞出装盘。
3.锅中另加清水烧开，加少许食用油，倒入黄花菜，略煮。放入红椒丝，煮1分钟，把煮好的黄花菜和红椒丝捞出。
4.将黄花菜和红椒丝装入碗中，加入海蜇丝、蒜末、葱花，加入适量盐、鸡粉、生抽，淋入少许芝麻油，再用筷子拌匀至入味，最后将拌好的材料装入盘中即成。
小贴士
黄花菜的花蒂含有对人体不利的物质，所以水发后的黄花菜一定要去除花蒂，然后用沸水焯烫，才可以有效去除有毒物质。
