开口笑放凉之后味道会更好更酥脆哦。
二哈有话说：❤ 面粉不同加上煮糖水的时候水分蒸发量不同，大家可以把水量自行增减10克左右。
❤ 小苏打是必须要放得哦。
❤ 食用油用家里吃的普通油就可以。
❤ 注意和面的顺序，先放小苏打再放油，搅匀了再用糖水和面。油之所以要在糖水前面是因为它可以阻断面粉里面筋的形成，这样吃起来口感好比较酥脆。
❤ 芝麻用生的熟的都可以，看个人喜好而来。
❤ 开口笑的剂子不要做得太大，其一是因为炸的过程会稍微膨胀裂开，其二是个头太大炸的不均匀且时间长。
❤ 着重强调一下火候。前期油温足才能让开口笑成功“咧嘴”。
1）下锅油温6成热。干净干燥的筷子放进油锅立马起密集的小泡泡这个油温就差不多了。
2）初始油温到了，立马转小火炸，如果火候还是太大容易让开口笑分裂得太厉害变得很零散，还有一个是炸的外熟里不熟。
3）小火炸到变硬炸透之后就转大火开始上色到自己满意的程度。
