原来这才是正宗的天津麻花做法。视频拍摄于上世纪90年代，记录了制作麻花的全过程。天津麻花已有百年历史，最早可追溯到清朝末年，当时备受人们喜爱。其配料十分讲究，包括白糖、冬瓜条、核桃仁、花生仁等十几种。制作过程也十分复杂。
首先将闽姜切成细条，再切成小颗粒。然后将冬瓜条、菊丝、青红丝切成碎末备用。制作麻花需要积累很多技术和经验。
接着将核桃仁和花生仁压扁，切成碎末。将配料混合搅成粉末，放入盆中备用。将面粉倒入热油中烫熟，然后加入白砂糖、桂花酱和白芝麻，搅拌均匀制成麻花馅。
接着开始揉面，加入面粉和适量清水，揉至光滑后放入盆中醒20分钟。面醒好后，搓成不同长度的面条。
接着搓麻条，将芝麻放在盘中，将搓好的面条均匀裹上芝麻。将面条放在案板上，让芝麻充分粘牢，制成麻条。
接着将白条和麻条拼在一起合拢，搓成馅条。取出一块馅料搓成差不多的长度。
将馅条放入白条中间，用手往里挫，可以看出大师的手法十分娴熟，不拖泥带水。这样麻花的形状就出来了。
最后炸麻花，这一步需要掌握时间。将麻花炸熟、炸透，炸至金黄色即可。在麻花上撒上冰糖等小料。
该菜品香酥可口，外脆内软，层次感丰富。这样一道天津大麻花就制作完成了，喜欢的可以自己动手制作。
