2、醒发好的面一看就是特别的蓬松，涨了满满的一大碗。用手一按下去不回弹，这就是醒发好了。醒发好的面取出来放在面板上，面板上撒点干面粉，面需要揉一揉排除空气。然后团圆按扁，用擀面杖擀成长方形的饼。再把饼坯折叠过来，再次擀开，再次折叠。如此反复三次左右，最好擀成大约2厘米左右薄厚的大圆饼。
3、不要擀得太薄，容易烤干硬。这时准备一个杯子，杯子口上抹点油防粘。把杯子扣在圆饼上，用力转一下圈，一个生坯的小圆饼就扣出来了。把周围多余的拿掉，重复前面的步骤，一直把面都全部做完。
4、做好的生坯盖上保鲜膜，二次醒发到两倍大。时间长短不一定，亲们就看饼坯出现胖胖的感觉，用手一碰轻飘飘的就可以了。准备一个蛋黄液，把它打散，用小刷子均匀刷在生坯上。然后再均匀撒上白芝麻，就可以开始烤了。
5、电烤箱提前预热5分钟，只开上管。我家烤箱没有上下管调试功能，所以我把锡纸放在烤盘下面，烤盘上铺上油纸。把生坯放在烤盘上，把烤盘放入下层，170度烤25分钟左右。我们今天的烤饼底部不用烤金黄，只烤上面。这样烤出来的饼外面金黄，底部和里面是白白的，这样烤得不硬。
