油炸汉堡的商业版配方
老齐每天发布一款商业版配方,想学的朋友可以持续关注!
配料表:
面包粉1斤
泡打粉3克
馒头改良剂3克
酵母4克(夏天减半)
甜蜜素2克
吉士粉5克
白糖50克
黄奶油40克
鸡蛋1个
盐3克
温水225克
做法:
1、把甜蜜素、白糖、盐、鸡蛋融化均匀,其余料倒入面粉中;
2、和成半成品倒入黄奶油和成面团;
3、切长条,下成65克剂子(自己随意),搓圆,醒2-4分钟;
4、包豆沙10克,包好后,醒10分钟;
5、拍扁正反面喷水粘面包糠,醒发2倍大小;
6、油温120-140度下锅炸。