猫耳酥是山西晋中、晋北地区的传统风味面食，俗称“碾圪塔”。猫耳酥距今已经有一千五百年的历史。2008年6月，山西猫耳酥制作手艺被国务院授予国家级非物质文化遗产，已成为晋文化的共同财富，中国饮食文化的一颗明珠。
所需食材：
面粉：1斤
红糖：适量
白糖：3克
做法步骤：
1.和面，分别将纯白面的面粉和加入红糖的面粉和好，红糖面团要比白面团要小，并分别擀成面片。
2.白面片先刷点水，这样粘合性比较好。
3.白面片上再放入红糖面片叠加在一起。
4.将面片卷起来，放冰箱冷冻2小时，再拿出来切成薄片。
5.切片后依次放入油炸，要开小火慢慢炸，不然不酥脆。
