- 晒腊肉：腌制好之后就可以取出晾晒了，晾晒的第1天要让腊肉晒晒太阳，可以快速将表面收干，并且让里面的水分空出去，从第2天开始就可以把它放到一个阴凉通风的地方去风干了。时间大概在半个月左右。
腊肉的制作方式既有晒干也有风干，这两种方式，具体取决于不同地区和传统习惯。
晒干是指将腌制好的肉食品在阳光下暴晒一段时间，利用太阳能将水分蒸发出去，使肉变得干燥。这样可以更好地保存肉类，延长其保质期，并且使风味更加浓郁。晒干需要足够的阳光和干燥的环境。
风干是指将腌制好的肉悬挂在通风良好的地方，通过自然气流和空气干燥将水分蒸发出去。风干相对于晒干，更多地依赖空气流通和通风环境，通常需要更长的时间来达到适当的干燥程度。
晒干需要充足的阳光照射，通常在晴朗、干燥的天气下进行，而风干则需要具备良好的通风环境，以确保肉的表面与周围的空气接触。晒干一般需要较短的时间，因为阳光的照射可以加速水分的蒸发，从而使肉变得干燥。相比之下，风干所需的时间会更长，因为它依赖于空气流通和自然的空气干燥。
