用盐腌腊肉的做法,用盐水腌制腊肉的方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-27 03:39:04

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

有一句老话说的好,小雪腌菜,大雪腌肉,过两天就是大雪了,跟着老话吃,绝对吃不了亏上不了当,当然现在大家都喜欢省点事,今天咱们就自制腊肠和腊肉,用既省时又好吃的简单方法,这绝对是市场上买不到的味道,按照咱们的方法来,就算是新手也不会失败,接下来我们看一下具体做法。

一、自制蒜香腊肠

肠衣和灌肠器需要自行购买,网上很方便都能买到,咱们只要做到灌肠好吃就行了。

用盐腌腊肉的做法,用盐水腌制腊肉的方法(1)

1.做腊肠用肥瘦比例3:7的猪肉最好,我们准备了4斤猪肉。

把猪肉先切成均匀薄片,再剁成肉粒,灌腊肠建议手工剁肉,不要剁成肉末,有颗粒感口感更好。

准备大蒜一把,放在蒜臼中碾成蒜蓉,充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中,再撒入食盐20克,一能入味,二能防止腊肠变质。

加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色。

用盐腌腊肉的做法,用盐水腌制腊肉的方法(2)

搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉,再加入辣椒酱30克,继续搅拌至肉馅起筋,腌制1个小时。

2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟,浸泡以后把肠衣多清洗几次,去除腥味。

然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺,这时的肠衣细细的就一点,等会儿我们把它灌满就脱胎换骨了。

用盐腌腊肉的做法,用盐水腌制腊肉的方法(3)

3.食材准备好以后开始灌肠

把腌好的肉馅,装到灌肠器中盖上盖子,把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面,系紧肠衣的开口,把肉馅推进肠衣里面。

用盐腌腊肉的做法,用盐水腌制腊肉的方法(4)

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