耐心的把肉馅推入肠衣中，腊肠灌好之后把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气，防止腊肠发霉变质。
然后把腊肠挂到阴凉通风的地方，晾制12小时，晾干水气备用。
4.12个小时以后用烤箱将腊肠拷到焦脆。
烤箱预热一下，放入晾干水气的腊肠，烤四十分钟，把肠衣烤至焦脆取出，切片即可食用。
冬季温度比较低，灌好的腊肠放在阴凉处晾干即可。但是春季温度逐渐升高，腊肠晾干水气之后，需要煮熟或者蒸熟、晾凉，用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏，防止腊肠霉变。
用烤箱辅助省去了大量的时间，自制腊肠是不是很简单？
二、自制腊肉
自制腊肉就更简单了，当然咱们前面也说过了，不过好事成双，接下来再说一下简单的自制腊肉。
