老张教你做肉圆。很多人都说我家占肉做的特别好吃，今天老张来教大家怎样做占肉。
如果你有兴趣，一定要点赞关注，因为这是我妈妈传承下来的手艺，如果你不关注以后很可能就找不到了。
那么做占肉第一件事应该是干什么？就是去买肉，走老张带大家一起去买肉。这是我店旁边的东方易购超市，他们的肉非常新鲜。我们看一下，老板给我20斤20斤肉，一起弄。肉买回来了，就是刚刚从东方易购买来的肉。这里是20斤肉，首先要调个料汁，看一下。这里是3斤水里面放了半斤生粉，盐50克、胡椒40克、老抽50克。把它用手把它搅拌充分化开。料汁调好后分批加入肉馅中，然后用手顺着一个方向搅拌，注意一定要顺着一个方向不停的搅拌，等肉汁把水吸干后再继续加入水(料汁)，再继续搅拌，直到所有的水都打入肉馅中就可以了。
现在开始炸占肉，等油温烧至5成热放入占肉，占肉的大小我们可以自己定。一般是1斤肉做5个占肉，占肉炸好后开始烧。其实我烧占肉的方法非常简单，就像你在家烧红烧肉一样，但是你盐要稍微少放一些水多放一些，时间要达到2个小时以上才可以。
