做肉圆子肉太松,做肉圆子的正确方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-27 17:20:00

做肉圆子肉太松,做肉圆子的正确方法(1)

菜场速冻的冷柜里,经常在卖各种各样的丸子,有肉丸、鱼丸。儿子喜欢吃丸子,但是买了一次,他也不要吃,觉得不好吃,感觉也不卫生,后来就再也没买过,都自己做了。

但是,做过那么多次肉丸,倒还真没做过鱼丸,很想做了吃吃看!

新买了龙利鱼柳和料理机,万事俱备,立即动手,终于拔草!

做好的鱼丸洁白柔嫩,Q弹滑润,一点也不腥,味道鲜美,随便放点青菜汤,就是一盘好菜!

儿子说龙利鱼丸是他唯一会吃的鱼丸!

自己做鱼丸,原来这么简单,这么快手,还超级好玩,又好吃,一定要去试试哦!

做肉圆子肉太松,做肉圆子的正确方法(2)

我用的是龙利鱼柳(实际上是巴沙鱼柳),因为这个鱼没有刺,也不腥,比较方便,适合我这个懒人。如果你不是这个鱼,那就再加一道去骨的工作。

鱼柳切块,用料理机摇一摇,不用电,也不费力。看着鱼糜从孔洞中缓缓流出,然后加入蛋清,搅拌摔打上劲,再用虎口挤出来,勺子一刮,就是一个丸子,丸子悬浮在水中,白白胖胖的,太好玩了!

鱼丸做起来很简单,稍微有几个细节,我把它记录下来,让大家也可以少走弯路!

第一,鱼肉用料理机打成鱼糜,没有就用手工剁碎,加入蛋清或水以后,需不断搅拌上劲,必须沿同一个方向搅拌,如果自己不想动手,可以把搅拌的工作交给厨师机。

第二,虎口挤出的鱼丸,可以先放入冷水中,全部入锅以后再开火,特别适合像我这样的手残党或新手,否则可能会导致有的太熟,有的太生。

第三,煮鱼丸的火力不要太大,一般不煮沸,中小火煮至浮起,体积会膨胀。

第四,做好的鱼丸一次吃不完,可以冷冻起来,想吃的时候取出就可以。

第五,自己做的鱼丸无添加,真材实料,还可以给宝宝当辅食,如果是宝宝太小,可以不加酒和盐等调料,龙利鱼本身也没什么腥味的。

最后,我觉得如果有机会,我想下次试试鱼丸里包肉末,“鱼包肉”,嘿嘿,想起来就流口水!

做肉圆子肉太松,做肉圆子的正确方法(3)

材料:龙利鱼柳(巴沙鱼柳)1条,葱,姜,酒1勺,淀粉少许,蛋清1个,盐适量

做法:

1. 龙利鱼柳(巴沙鱼柳)一条自然解冻。

做肉圆子肉太松,做肉圆子的正确方法(4)

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