原味熏鸭掌怎么切,熏鸭掌做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-27 18:34:02

华龙网12月11日9时16分讯 去掉骨头的鸭掌很多人都喜欢吃,点份火锅炖一炖无比美味。如果自己买点鸭掌在家怎么做?今天小编就来分享鸭掌去骨的方法,一起来看看吧!

鸭掌怎么去骨:

把鸭掌切十字刀,并切断筋,把刀伸入开口处,挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水烫一烫,更好去骨),鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活,需要大家多多实践,肯定就会越做越好。

鸭掌的营养价值:

1、鸭掌中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

2、鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3、鸭掌中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

4、鸭掌中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%。比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.