大家好,我是子钦,今天教大家鸭掌的做法。很多小伙伴不会做做鸭掌,其实很简单,一起来学学吧。
鸭掌含蛋白质、碳水化合物、维生素A、核黄素、烟酸、钙、磷、钾等营养成分。
鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌有温中益气、填精补髓、活血调经的功效。
茶树菇炖鸭掌原料
鸭掌200克,水发茶树菇90克,姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐2克,鸡粉2克,料酒18毫升,豆瓣酱10克,南乳10克,蚝油5克,水淀粉10毫升,食用油适量
做法
1.茶树菇洗干净去根;鸭掌洗净去除爪尖,斩块。
2.锅中注水烧开,倒入鸭掌,加入料酒,汆水捞出。
3起油锅,爆香姜片、蒜末、葱段,倒入鸭掌,炒匀。
4.加入料酒、豆瓣酱、盐、鸡粉、南乳,炒匀,注水,放入茶树菇,小火焖30分钟。
5.收汁,加蚝油、水淀粉,炒匀,盛出即可。
馋嘴鸭掌原料
鸭掌500克,西芹100克,干辣椒5克,花椒3克,姜片、蒜末、葱白各少许
调料
盐4克,味精2克,豆瓣酱适量,陈醋5毫升,生抽3毫升,辣椒酱、料酒、水淀粉、辣椒油、食用油各适量
做法
1.西芹洗净切块;鸭掌洗净去爪尖。
2.锅中倒水烧开,倒入鸭掌、料酒,汆熟捞出。
3.起油锅,爆香姜片、蒜末、葱白、干辣椒、花椒,倒入鸭掌,炒匀。
4.加入料酒、豆瓣酱、陈醋、辣椒酱,注水拌匀,加盐、味精、生抽,小火焖2分钟,倒入辣椒油,放入西芹,拌煮至熟,用水淀粉勾芡即可。
芸豆焖鸭掌原料
水发芸豆150克,鸭掌200克,青椒20克,红椒15克,姜片、蒜末、葱白各少许
调料
盐3克,味精3克,辣椒酱10克,料酒9毫升,生抽4毫升,老抽2毫升,水淀粉4毫升,食用油适量
做法
1.青、红椒均洗净切块。
2.沸水锅中加洗净的鸭掌,加料酒,焯水捞出;洗好的芸豆入沸水锅中焯水。
3.起油锅,爆香姜片、蒜末、葱白,放入鸭掌,淋入料酒、生抽,炒匀。
4.加入辣椒酱,注水,放入芸豆,加盐、味精、老抽,炒匀,焖至入味,放入青、红椒,倒入水淀粉炒匀,盛出即可。
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