过油肉拌面
图文作者 | 优子家的味道
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原料：
生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。
2. 牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 牛肉腌好后先过油，炸2分钟后捞出空干油。
4. 锅中重新起油，把炸好的牛肉片再爆炒2分钟，捞出备用。
5. 重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。
6. 放入西红柿炒沙。
7. 放入尖椒炒出辣味。
8. 放入其余配菜、盐、十三香、酱油、白糖、蚝油，翻炒均匀。
9. 放入牛肉，大火炖5分钟。
10. 最后放入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
11. 面条煮熟后过凉水，捞入碗中，放入配菜，喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，搅拌均匀，一碗美丽漂亮、营养丰富的过油肉拌面就好了，好吃又顶饱，赶快行动起来吧！
小窍门：
牛肉炸好后一定再进行爆炒，这样牛肉更加软烂入味。
来源：“美食天下”微信公众号
