【第三步】：油温低虾片会发疲发硬，吃起来不酥脆。我们可以用漏勺把虾片捞到漏勺之后，倒扣一下，也就是把虾片凹进去那一面朝下，把里面的油倒出来就可以了，若是觉得这个方法不够彻底，也可以用筷子一片一片夹起来控油，此时的锅一定是要开小火，切勿把火关掉，不然虾片会吸油进去。
等虾片全部炸好后，还可以用厨房用纸给它稍稍吸一下油，这样就大功告成了。悦悦发现炸虾片是个技术活，一定要有耐心，一锅一锅慢慢的炸，还有就是火不能太大了，以免炸焦，掌握方法之后，速度还是挺快的。
悦悦制作小心得：（注意事项）
喜欢自己动手的朋友，也可以自己在家里做一点虾片，用料如下：虾肉100克，清水100克，木薯淀粉280克，黑胡椒粉10克，盐10克，用这些食材搭配在一起，就可以做出一款放心的小零食，既健康又美味，注意要点就是一定要煮的透！切得薄 ！干得透！只要这三点都充分做到位了，哪怕在切片的时候，稍微切得厚一点也一样能炸至酥脆。还有一点也是特别重要的，盐和黑胡椒粉可以多加一点，因为在煮的过程会损失一倍分，若是觉得盐味不够，煮的时候也可以再加一些，那样做出来的成品会更好吃。虾片一般都是咸口味的，在调味的时候，千万不要放糖， 若是放了糖，在高温炸的时候，百分百会糊锅的哦，悦悦可是犯过这种错误。最好是用木薯粉或者玉米淀粉，不建议大家用土豆淀粉和红薯淀粉，因为后面两种淀粉的粘性比较大，做出来的成品口感会很硬，丝毫不会有酥的感觉。
虾片好吃，但它有个缺点，炸出来之后要及时吃掉，不然的话容易返潮，口感就不脆了，再就是在挑选虾片这一步也是关键，优质的虾片炸出来无论外形、口感都很好。虾片有正方形的，也有圆形的，大家可以根据自己的喜好来选择。
结语：吃了30多年虾片，才发现如此简单，2元做一大盘，比薯片还解馋！孩子乐坏了。
