说起内蒙古中部地区的特产是土豆与莜面，莜面是由莜麦经过加工以后做成的，莜麦是燕麦的一个种类，喜欢在气温较低的环境中生长的一种粮食作物。其特点是生长期较短，一般生长期为120天，喜欢在低温条件下生长，成熟以后经过加热炒熟了之后，用加工面粉的机器脱皮而加工出来的面粉叫做莜面。它是内蒙古中部地区的特产，其做法与吃法有多种多样，可以制成莜面鱼鱼，莜面窝窝，莜面顿顿，莜面块垒，莜面山鱼等等的食品。然后可以用凉拌菜，羊肉汤，鸡蛋磨姑汤来相拌而食用，也可以用烩菜汤相拌而食用。
首先来介绍一下莜面鱼鱼与窝窝的加工过程，鱼鱼用手工搓成，莜面窝窝用手工捏成。将莜面用冷水或开水和成面，然后经过反复揉面后，在案板上用手来搓成圆形线丝放入笼屉之中蒸熟以后即可食用。窝窝是揉好莜面以后，在一块光滑的瓷砖上用手推成面片，然后用手指卷成圆筒后放入笼屉之中蒸熟后即可食用。可以用凉汤与热汤相伴而食用，凉汤为黄瓜丝、红萝卜丝，豆芽几种菜用醋与食盐、香油相伴加水而形成的凉汤，热汤有羊肉汤，猪肉汤，鸡蛋加蘑菇汤等几大种类。
莜面顿顿是将和好的莜面撖成薄片后将生土豆丝平摊在莜面之上，然后卷成卷子再用菜刀切成圆团放入笼屉之中蒸熟后就可以食用。莜面块垒是用熟土豆与生莜面相拌后，再用铁锅加温翻炒而制成的，莜面山鱼是用蒸熟的土豆去皮，用绞肉机绞碎后与莜面揉在一起制作而成的食品。通常莜面顿顿用凉汤相伴而食用，莜面山鱼用热汤来食用，莜面块垒用锅炒熟以后即可食用。欢迎外地朋友来我们这里品尝不一样的特色食品一一莜面美食，从中可以领略不同地域的美食文化，特产美食莜面邀请外地朋友来品尝，来感受一下土豆与莜面的风味小吃。
经过以上对内蒙特产莜面的加工与制作方法的介绍，可以让大家初步了解一下莜面的做法与吃法。让外地游客可以品尝一下内蒙的又一种特色美食，并非是传统的奶茶与手抓羊肉。在这里重点是介品一下莜面的吃法，感受一下特色小吃的口味，从中体会到不同地区的饮食文化。莜面是否好吃，大家不妨来品尝一下，感受到内蒙人的热情好客，同时也让外来的朋友了解与推荐与推广一下莜面美食，让莜面这一特色食品走向祖国的大江南北。
莜面作为我家乡的一种特色食品，也许很少有人见到过或者吃过，但是其入口柔软，吃起来香酥让人回味无穷。希望能有更多的外地朋友来享受一下这一美味，让更多人能够喜欢上吃莜面，品味不同地方的特色食品。对此我郑重向大家推荐内蒙古莜面与土豆的风味特色，希望全国各地的游客能来内蒙古，来品尝不一样的地方特色美食。来感受一下过去内蒙古中部地区三大宝：莜面、土豆、大皮袄的风采，从中领悟到边疆地区的人文特色与地域文化习俗。
总而言之，内蒙古的特产莜面的做法与吃法是多种多样的，其具有百年历史的传承与提升，做法与吃法不断推陈出新。从前清末年随山西人走西口而传入内蒙地区种植与食用，一直至今都是内蒙中西部地区广大民众最常食用的一种食品。其深受本地民众的推崇与喜爱，成为一大地方特色的食品，为了让更多的人们认识与了解这一美食。在此不妨来推荐给全国广大网友，来吃一顿莜面，保证让你高兴而来然后会满意而归。
