螺蛳肉
既然螺蛳的制作方法有了，怎么能没有螺蛳肉的一席之地呢？毕竟螺蛳肉吃起来可方便多了~
材料准备：
螺蛳、辣椒、姜、蒜、花椒、盐、豆瓣酱、生抽、料酒、白酒
操作步骤：
1、洗干净的螺蛳放入锅中倒入清水加入料酒和姜煮熟，捞出冷水冲洗掉表皮泡沫
（也可以自己去超市或市场购买挑好的螺蛳肉，然后用盐水搓洗干净）
2、用针或者牙签将肉掏出来，盐水将螺蛳搓洗干净，只留能食用的部分即可，然后沥干备用
（盐水搓洗可以对螺蛳肉进行*菌，搓洗可以洗掉螺蛳内的籽）
3、姜、蒜、辣椒切好备用，起锅烧油，油热倒入姜蒜、辣椒、花椒炒香，舀入一勺豆瓣酱翻炒出红油
（翻炒豆瓣酱时注意尽量有用中小火翻炒，预防火候过猛，豆瓣糊锅）
4、倒入螺蛳中火翻炒，淋入少许白酒翻炒均匀，少量加点盐，出锅完成
螺蛳的做法多种多样，不同的地区也有自己独特的制作绝技，不光如此，挑出螺肉也能做出无数种做法，既能炒着吃，又能煲汤，还能制作国内很多人闻风丧胆的螺蛳粉，味道鲜美可口，根本就停不下来。
不过不知道童话故事里的螺蛳姑娘有可能降临到我身边，等等，不会来了已经被我无意间爆炒了吧！那可真是一大憾事，都怪螺蛳过于美味，恕我实难抵挡。
不知道关于螺蛳的做法你们还有哪些压箱底的绝活呢？快来一起探讨一下吧！
文|吃吃日志
