豆豉是独具中国传统特色的发酵豆制品，既可以做调料还可以入药。早在东汉时期豆豉就有始用于药的记载，以后《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等都有把豆豉用于调味和入药的记载。
中国民间有“每天吃豆三钱，何须服药连连”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语流传。豆豉怎么吃？怎么储存？估计真正明白的人并不多。
一、食用豆豉的方法因地域或习俗差异，豆豉的吃法多种多样，有凉拌吃的，有抄着吃的，也有煮着吃的。下面介绍几种较为普遍的吃法：
1、凉拌：新鲜豆豉可以凉拌，制作简单，只需把豆豉与搭配食材放在一起即可：
主料：拌苦蒜、香菜、折耳根、大葱等均可，还可以和糊辣椒面加香葱单独搭配。
佐料：盐、酱油、味精、少许糊辣椒面，拌匀即可。
这样拌的豆豉不论是喝粥，还是吃米饭、馒头均称得上是绝配。
2、炒食：豆豉*做法也是独具特色。炒腊肉、炒回锅肉、炒脆哨等。豆豉炒腊肉也是贵州的一道特色菜肴：
主料：选用肥瘦相间的腊肉、少许干豆豉
佐料：生姜片3-5片、大蒜7-8片、蒜苗两颗切段、干辣椒切段。
做法：少许油下锅，待油温70-80度时放入生姜、蒜片，煸出香味、放人辣椒段煸炒至变色放入豆豉各种香味融合后，放入腊肉，翻炒3至4次后加入少许水或高汤，炒到水分快干时加调料放蒜苗，翻炒均匀出锅，色香味俱全。
3、火锅：豆豉火锅同样让你叹为观止。豆豉火锅以辣味为最佳，可以用鲜豆豉，也可以用干豆豉：
主料：根据个人需求和喜爱，常吃的菜品均可作为主料。
配料：生姜片、大蒜片、豆芽、蒜苗、糍粑辣等。
做法：生菜油制熟、放生姜蒜片煸出香味，在放糍粑辣，炒出红油，放入豆豉煸香在加水或高汤，待水快开时放入豆芽，最后放蒜苗，香喷喷的火锅出炉，看一眼食欲大增。
二、干豆豉储存方法干豆豉的储存方法有以下三种：
1、放在密封不沾油的玻璃瓶内。
2、要尽量阴凉通风的地方。
3、用保鲜袋密封后置于冰箱中冷藏。
干豆豉的保存期较长，一般可以达到180天以上，甚至更长。豆豉属于盐制发酵产品，有适量盐霜属于正常。
希望此文能提高你的生活质量，给你带来生活的快感！
