又到了吃折耳根的季节，折耳根这道菜，喜欢的人认为它是人间美味，讨厌的人觉得它是黑暗料理，连闻都不愿意闻一下。
我特别喜欢吃凉拌折耳根，将鲜嫩的折耳根叶子洗净控干水分后，加入麻油辣椒花椒蒜茸糖醋等调料，酸甜可口，是下饭的好菜。
但我小时候吃过的一种折耳根的做法，却是真正的黑暗料理，难吃得这么多年都忘不了那可怕的味道。
以前在乡下我们叫折耳根为“猪鼻孔”，田间地头特别是在湿润的稻田田梗上随处可见鲜嫩的折耳根，那时的折耳根绝对野生 绿色 无污染，有浓郁的折耳根的特殊味道，但当时很少用来人吃，几乎都是作猪食喂猪，所以你说当时的猪肉怎么不香，不仅纯粮食喂养，还吃中草药。
但也有例外，我妈就把它弄来给我们吃。
小时候我和我弟都胃口不好，吃不了多少饭，我妈不知从哪里听说了一个偏方：折耳根炖黄鳝，吃了可以开胃。
我们叫鳝鱼为黄鳝，也是稻田里随处可见的东西，又肥又长，像小一号的蛇。
锅里水烧开，把从稻田里抓来的鲜活的黄鳝直接丢进沸水里，立马盖上锅盖，只听锅里的黄鳝拼命挣扎，打得锅壁和锅盖叮咚作响，似乎要冲岀来，让人惊心动魄！但这只是短暂的一瞬间，很快就一切归于平静。然后再把折耳根的根和叶都放进去一起炖，炖好后不加盐不加油，和汤和黄鳝和折耳根一起吃下去。
这绝对是我吃过的最难吃的黑暗料理之一，没盐没油，煮熟了的折耳根特别难闻，汤的味道非常难喝，还有看起来像蛇一样的长长的挣扎得扭曲的黄鳝，对视觉和味觉都是一种严重的冲击。在我妈的“威逼利诱”下是怎么咽下去的已经忘了，忘不了的是那难以下咽的味道。
