随着人们养生观念的加强，很多人在寻找有很多的野菜来吃，现在正值三伏天，野地里的很多知名的或者是不知名的野菜正在疯长，常见的有蕨菜、鹿耳韭、野葱、水芹菜和鱼腥草等。其中最受老百姓欢迎最为大家最熟悉的是鱼腥草，又叫折耳根。很多野菜对人体的功效是不同的，今天我们谈谈鱼腥草对人体的功效，以及它的安全使用方法。
折耳根(鱼腥草)，为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分，是一味传统中药，鲜品全年均可采割，干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干，我国大部分地区均有，以叶多、色灰绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。折耳根，全草入药，性辛，微寒，归肺经，有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功。可用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒。《本草纲目》谓其“散热毒痈肿，疮痔脱肛。”
折耳根主要活性成分为挥发油和黄酮类化合物，尚舍生物碱、脂肪酸、有机酸、蕺菜碱、钾盐等。现代研究表明，折耳根具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏、镇咳、化痰、利尿消肿、提高人体免疫力、抗放射等药理作用，对流感杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等都有较强的抑制效果。临床上广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、习惯性便秘、急性黄疸性肝炎、鼻炎、慢性咽炎等疾病。
折耳根有哪些食用方法?
折耳根是一种既可入食，又可入药的野菜，可加佐料凉拌，也可连茎叶煮汤、煎、炖或腌渍食用，既鲜嫩“腥”香，又开胃助餐。 其中，最常见的食用方法是是凉拌生食，一般做法是将茎掐成寸节，洗净，捞出控干水分;将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味时，连同油一块倒入碗中待用;将折耳根放到盆里，加入盐、鸡精、红油、酱油、白糖、醋、炸好的辣椒油搅拌均匀，倒在盘中即可食用(不喜辣者也可不放辣椒)。
也可将上述调味料调好，将折耳根洗净后蘸调料食。这道菜脆嫩、清香、酸辣、爽口且有清热、解毒、消炎之功效。不仅深受广大群众喜爱，也已成为宾馆宴席上的绝佳美味。此外，折耳根还可用来煮粥、煮面、炖猪肚和排骨等。煮粥时，将折耳根水煎取汁煮粥，或待粥熟时下折耳根适量，稍微煮下即可，调味后食用;煮面时，待面条煮熟后，下折耳根适量，稍煮片刻与面条同食;炖猪肚时，取折耳根适量，塞入猪肚内，炖至猪肚烂熟服食。
折耳根服用有哪些注意事项?
煎药时，不宜久煎;鲜品用量加倍，水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。干品鱼腥草置干燥处储藏，鲜鱼腥草置阴凉潮湿处保存。特别要注意的是，折耳根其性寒，清热伤阴，阴虚者不要长期食用。折耳根含有挥发油，故不宜久煎。此外，临床上使用较广的鱼腥草(即折耳根)注射液有不少过敏反应的报道，应引起重视。
鱼腥草和其他野菜一样，既可以食用又可以入药，他的做法也是很多的，既可以凉拌，而且还可以炒着吃、煮粥吃，炖着吃等等，所以朋友们在闲来无事的时候去地里可以挖一下回来，既能清热解毒，还能消炎，治疗一些疾病，不过鱼腥草功效再多也是要注意事项的，朋友们要根据自己的身体状况来选择。
