外出就餐,上热菜之前,很多人餐馆会来先上几道酸爽的凉拌小菜,为食客开胃消暑。
什么凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌鸡丝、凉拌茄子、凉拌金针菇.....
只要酱汁调得好,拌什么都好吃。
凉拌菜的制作方法,非常的简单,将食材焯水煮熟后,晾凉,加入凉拌汁,即可食用。
懒得做饭,又食欲缺缺的朋友们,推荐在家里尝试做凉拌菜哦,绝对会非常惊喜的。
万能凉拌汁1、秘制焦香油:菜籽油倒入锅中,再依次放入大葱、小葱、姜片、大蒜、洋葱、香菜梗、八角、香叶、桂皮,小火熬煮,直到香油微微焦黄,捞出冷却,装入干净的容器中。
* 暂时吃不完也没关系,可以常温保存一个月哦。
2、百搭凉拌酱汁:1勺小米椒圈、1勺蒜末、1/4勺花椒粉、1勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺细辣椒面,淋上一汤勺热香油,用筷子快速搅拌均匀。