农历的最后一个月又称为腊月，俗称为岁尾，有腊冬、残冬、穷冬，腊月是年岁之终，在这个月份里，民间有很多习俗，古代的人们会打猎，收集过冬食物，以弥补粮食的不足，还会用狩猎来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥，现在人们生活水平提高了，大都不信奉“神灵”之类，但是传统美食却延续了下来，过去的人们没有冰箱，会将食物进行特殊处理，既延长了保质期，还增加了风味口感，就拿腊月来说，就够人们忙碌一阵子的，腊肉、腊肠、腊鱼，这些腊味一个都不能少，没有腊味过年就没得意思，今天分享6种常见的“腊味”，干香美味，营养丰富，酒饭均宜，老人孩子都爱吃。
腊肉
相比于北方来说， 南方人更喜欢腌腊肉，因为环境和气候的关系，腌肉更有利于保存，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，主要流行于四川、湖南和广东一带，当然其他地方也有，只是规模不大，晒好的腊肉还要烟熏，没熏过的腊肉称不上正宗腊肉，腊肉有久放不坏，长期保持香味的特点，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味十足，而且还营养丰富，非常受到人们的欢迎，是腊月里的“重头戏”。
腊肠
最近几天，很多人都在抢购漂亮的猪肉，腌好之后灌成香肠，腊肠是中国的特色肉制品，每当屋檐下挂满了腊肠，也就意味着新年快到了，腊肠可以款待亲朋好友，还可以当成礼品赠送，别看它外表朴素，其实内有乾坤，晒好的腊肠可以保存很久，能蒸着吃、炒着吃，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于任何其他腊味。
腊鱼
腊鱼也是一种传统的腌制食品，在腊味食品里，它必不可少，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制成腊鱼，能保存一年不坏，我国腌腊鱼的种类多达100多种，越是靠近沿海城市，越流行这种美食，福建、海南、山东、浙江、湖北一带，都比较流行这种吃法，肉质细嫩，味道鲜美，可以蒸着吃，也可以炒着吃，营养价值很高，常被当成送礼佳品。
