虾是一种营养物质非常丰富的食物，虾中含有大量的蛋白质，以及锌、硒、碘等微量元素，多吃虾有益于身体健康，特别是需要增强抵抗力的，小孩和老人可以多吃一些虾。
在市场上虾的售卖形式多样，有的以活虾形式售卖，有的以冰冻虾形式售卖，还有一些以虾仁形式售卖。当然了，虾仁是最简便的一种食用方式。虾仁不仅可以从菜市场上直接买来，也可以在家中自己买冰冻虾或者活虾，自己剥虾壳做成虾仁。
这两种方式我都有尝试过，但是对比之下却有了一个发现：买来的虾仁有q弹性，但是自己买来的大虾剥出来的虾仁却没有弹性。我有一位朋友，他做海产品已经很多年了，上次出去吃饭的时候，我便把自己的不解告诉了他，他告诉我外面买的虾仁有q弹性，主要是有三个原因。现在我了解到了三个原因分享给大家。
我们在市场上买的虾仁，其实是经过冰冻后再剥壳的，这样虾壳更容易被完整地剥下来。而且在剥之前人们还会用碱水清洗一下虾，因为在虾的表面有一层粘液，会影响人们剥虾的效率，清洗一下之后剥出来的虾仁，不仅不粘手，而且虾仁的颜色更加好看。
