导语：发面，也就是指经过发酵的面。面团发酵膨胀，就会出现气孔，再烹饪成食品之后，不仅更加松软可口，而且也更营养。如果发面搭配鸡蛋做成饼，不仅营养美味，而且简单好学。
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今天阿飞给大家分享的，是一个“发面鸡蛋饼”的做法。这个发面过程很简单，非常适合在家做给家人吃，饼子不仅松软可口，而且非常营养。话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：面粉、鸡蛋
配料：酵母、火腿、小葱
调料：白糖、食盐
【步骤一】：
准备精制小麦面粉300克，也就是我们常说的高筋粉。加入酵母3克和白糖3克，在面团发酵的同时，让白糖改善一下面团的性质，使其更加松软。拌匀后，先加入常温水搅成面絮，再揉成光滑的面团。
之后盖上保鲜膜，发酵至面团膨胀到原来的两倍大，用手扒开里面呈现蜂窝状，面团就发酵好了。
【步骤二】：
在案板上撒上一点面粉，取出面团先揉搓成一个长条，再用刀把这个长条一分为二，并各自揉成面团。
