鱼新鲜的判断方法,怎么辨别鱼是否新鲜

鱼肉味道鲜美，营养丰富，很多人爱吃鱼。而随着人们生活条件的提高，鱼也早已经成为人们餐桌上的“常客”了。鱼好吃的做法非常的多，鲜味十足的清蒸鱼，酸甜开胃的糖醋鱼，甜咸交错的红烧鱼，香浓营养的炖鱼汤，酸辣开胃的酸菜鱼等等，都让人爱不释手。

鱼肉很多人都爱吃，但并不是所有人都会选。对于鱼肉这样非常讲究鲜味的美食来说，食材是否新鲜非常的重要。如果你本身买的鱼肉就不新鲜，那做的菜又怎么会好吃呢？只有最新鲜的食材才能做出最鲜美的味道，所以我们一定要学会挑选新鲜的鱼肉才行。

那我们应该如何挑选新鲜的鱼肉呢？今天就让鱼贩子教大家几招。买鱼的时候看准这几点，保证一挑一个准，挑到的鱼都很新鲜很好吃，一起来看一下吧。怎么挑选新鲜的鱼？鱼贩子教你3招，买的鱼肉新鲜，不浪费钱。

一般情况下，能买到活鱼当然就是要买活鱼的，活鱼的肉质都不会差到哪里去。买活鱼的时候尽量挑选游在鱼缸中下部的鱼，鳞片完整的，这种鱼买回家放上一天都死不了，新鲜的很。而那种游在鱼缸中上层的鱼，而且不停换气，鳞片也有些许脱落，这样的鱼不建议购买，都是即将死亡的征兆，买回家烹饪的时候可能就不再新鲜了。

如果买不到活鱼，可以考虑一下冻鱼。那种商家为了保鲜冻一次的鱼是可以买的，我们称之为“冰鲜鱼”。但是有些无良商家，会将卖不出去的鱼反复冰冻，这样的鱼一般鱼鳃是白的，肉质弹性也很差，不建议购买，不新鲜不好吃。那怎么区分冰鲜鱼呢？有个好方法，看鱼的肛门，冰鲜鱼的肛门是内凹的，而反复解冻的鱼，由于肉质出现腥烂腐臭，会释放挥发性气体，将肛门撑开。

死鱼一般是不建议购买的，新鲜度要差很多。但是有些情况下，只能买死鱼，这时候我们就需要注意：一要看鱼眼，要明亮清澈，发乌的不能要；而要看鱼鳃，要足够鲜红，这样才证明鱼是刚死的，如果是暗红甚至是发黑的千万不要买；三要看鳞片，要尽量完整。

以上就是我分享给大家的挑选鱼肉的方法了，如果大家还有哪些其他挑选鱼好的方法和技巧，欢迎留言分享给我们哦。