【食材】鹌鹑蛋300g、白糖100g、盐少许
【做法】
鹌鹑蛋冲洗干净；放入锅里，加入能没过食材的清水，加一点点盐，中大火煮开，熄火，不揭开锅盖，让鹌鹑蛋继续在锅里焖上5分钟；取出鹌鹑蛋，用凉水浸泡；待其凉却，取出剥壳；白糖加入鹌鹑蛋中，腌制12个小时左右；将腌制好的鹌鹑蛋与糖浆一起放入砂锅中，小火煮至糖浆收干即可；取出熬制好的鹌鹑蛋，可以直接食用；也可以根据个人喜爱放入糖水中。
【小五食记】外面甜品店卖的甜鹌鹑蛋，颜色看起来更深更有光泽，那是用红糖加以熬制的，喜欢的姑娘也可以把白糖换成红糖；煮鹌鹑蛋时加入一点点盐，是为了让鹌鹑蛋更加容易剥壳。
