每年的清明小长假，回家扫墓时都少不了要吃清明粑，但自从母亲过世后，每年都是从集市上购买一些。事实上，清明粑的制作工序繁琐，加上其主要原材料清明草也是这段时间采摘，所以，不懂制作清明粑技术，是不可能制作出香甜可口的精美食品的。在贵州一带，每年的清明节，清明粑必定是饭桌上的一道佳肴。
在贵州一带，每年的清明节，清明粑必定是饭桌上的一道佳肴。
清明粑，又叫黄草粑，是贵州及浙江西南等地区清明节的一道特色传统小吃。据相关的资料显示，清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎至两面微黄，食用口感香脆清甜。
首先要备齐主要材料糯米粉，大米粉、清明菜，因为清明粑是由这几样主食搅拌和成的。
清明粑馅主要材料有碗耳糖或砖糖、芝麻、苏麻、核桃、花生，制作前将这些主食原料捣碎。
清明粑的制作工序其实是很繁琐的。首先要备齐主要材料糯米粉，大米粉、清明菜，因为清明粑是由这几样主食搅拌和成的;其次就是清明粑馅的做法与主要食材。清明粑馅主要材料有碗耳糖或砖糖、芝麻、苏麻、核桃、花生，制作前将这些主食原料捣碎。再次将搅拌和成面团按清明粑的大小做成小块的清明粑，然后往里面加上馅……因为制作的工艺不同，所以贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样，但每一种做法，都少不了清明粑那特有的香味。
食时用平锅放少许猪油，微火煎至两面微黄，食用口感香脆清甜。
食时用平锅放少许猪油，微火煎至两面微黄，食用口感香脆清甜。
清明粑主要食材之一清明菜是一种修长的茎和细长的叶子，一般都长在收割之后的稻田里，或者是野地里。清明菜全身长满了白色蛛丝状绵毛，淡黄香青的嫩叶顶端托着淡黄色的顶生的莲座状花蕾，亭亭玉立青翠欲滴。清明菜又名佛耳草或鼠曲草，在江苏苏南地区也有叫"棉絮头"、"寒食莱"的。民间草药更是将清明菜叫做"追骨风"，民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。清明菜性味甘、平，无毒。
在贵州一带，每年的清明节，清明粑必定是饭桌上的一道佳肴。
据查清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡罗卜素及少量维生素B等。能扩张局部血管，可用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。清明菜常用于治疗慢性气管炎，喘息咳嗽，溃疡病，风湿痛等。正因为清明菜在医学上有其特有的功效，加上又是清明粑的主要食材之一，所以，才能让小小的清明粑有如此大的作为。
