1、碗中倒入100g水、1个鸡蛋、3g酵母粉、30g白糖、1g食盐，用筷子搅拌均匀，让白糖和酵母粉完全融化在蛋液中。将搅拌好的蛋液倒入200g面粉中，用筷子搅拌均匀之后，下手和成光滑的面团。刚开始搓揉的时候，面团会比较粘手，一直搓揉至水分完全被面团吸收，最后能用手拉出薄膜就可以了。
2、和好的面团中加入25g融化的黄油，再次搓揉面团，让面团将黄油完全吸收，然后放在碗中，盖上盖子，放在室温下发酵之2倍大。时间到了之后，将面团取出，搓揉排气一下，然后均匀地分成16个小剂子（每100g面粉能做出8个大小合适的小面包）。
3、将每一个剂子都搓揉成圆球状，然后盖上一块湿布或者保鲜膜，让小剂子静置松弛15分钟。时间到了之后，取出松弛好的小剂子，用擀面杖擀成薄饼状，再将薄饼像折纸一样多次对折，用手多次捏合、挤压对折的地方，一个光滑的小面包的形状就出来了
3、所有的小面包多做好之后，放在烤盘中，再次发酵至两倍大。等发酵好之后，在面包表面刷上一层蛋液。将烤箱预热至210度，烤制14分钟左右，等小面包表面金黄，咱们的小面包就做好了。
