蚬子是一种常见的海鲜食材，它肉质鲜美，营养丰富，餐馆里的炒蚬子做的可香了。那么在家里，如何做一份简单又好吃的炒蚬子呢？下面教你详细步骤。
1. 清洗蚬子：将蚬子放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。然后将蚬子放入盆中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，再用清水冲洗几次，直到蚬子表面没有泥沙为止。
2. 准备调料：将姜切成片，葱切成段，蒜切末备用。另外，准备一些辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精等调料。
3. 烹饪蚬子：取一锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入姜片、葱段和蒜末炒香。然后将蚬子倒入锅中，用中小火翻炒，直至蚬子张开壳，变色。
4. 调味：在炒蚬子的过程中，加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥。然后加入适量的辣椒，根据个人口味可以增加或减少辣椒的量。接着加入适量的生抽，翻炒均匀，使蚬子吸收调料的味道。最后加入适量的盐和鸡精，调味即可。
5. 煮熟蚬子：加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖蚬子为准。然后大火煮沸，再转小火煮5-8分钟，直到蚬子全部张开壳，变熟即可。
6. 装盘：将煮熟的蚬子捞出，装入盘中，撒上一些葱花和香菜作为装饰。可以根据个人口味，再撒上一些辣椒粉或者花椒粉增加风味。好吃的家常炒蚬子就做好了。
