王羲之《快雪时晴帖》
桐桐，大雪，是对你们多么具有诱惑力的节气呀，这个节气和雨水、霜降、小雪一样，是用来预告气候的。古人总结说，“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”对黄河以北的区域来说，也该是白雪皑皑的时候了，而于江南，只是概率大了一些而已，并不一定会真下的。
有盼头，也是好事，你说对么？
到了大雪，农历也就到了十一月。在我老家彭泽，现在还很少用公历，农村人算日子，婚丧嫁娶，排的都是农历。到了十一月，不能叫十一月，叫冬月。老太太串门，问：
“你家小子啥时候回屋里？”
“冬月廿七。”
听起来像戏词里的对白，比简单的数字有味道些。桐桐，你去农村听他们说话，就会发现城里人的传统文化多半是学出来的，而农村人，是流淌在骨子里，张嘴就来，只不过他们不自知罢了。我们应该追求现代科技，但传统的文化也应当继承下去。《论语》里，颜渊问夫子：“该怎么治理好国家呢？”夫子回答了一句话：“行夏之时，乘殷之辂，服周之冕。”就是说，你得吸收各个朝代好的东西，学习他们的精华，这种精神难能可贵。
过了大雪，入了冬月，中国人进补的时候又到了，我每到岁末年节，心里念的总不是鸡鸭鱼肉，而是时鲜。园子里的白菜，刚出泥的莲藕，连根拔起的蒜苗，如果再来一两颗冬笋，就是神仙的日子了。
什么是神仙，《南华经》里说，“巧者劳而智者忧，无能者无所求，蔬食而遨游，泛若不系之舟。”蔬食是一种境界，我总是羡慕那些茹素的朋友，因为我做不到，见了烤羊腿总会垂涎三尺。而且，我以为，许多素食总需有点肉味才好吃，比如豆腐，比如笋。
桐桐，吃笋是需要来江南的。这时候正是冬笋上市的季节，杭帮菜里有一道腌笃鲜，上海本帮菜里也有，做法不知道有没有区别，在我吃来是一个味儿——都好吃。
腌笃鲜的做法很简单，是一道花时间的菜。腌肉切小片，五花肉切块，加姜片一起放在砂锅里炖。至肉半熟时，冬笋切滚刀块，推入肉汤中，小火慢熬。一道菜下来，总得两三个小时，心急出不了好滋味。我喜欢做这样的慢菜，它自慢慢的炖着，我在火旁看书，看得倦了，汤也就熬好了。
腌笃鲜的名字取得好，腌是指咸肉，鲜是五花肉和冬笋的鲜香，而小火慢熬，气泡在砂锅里咕嘟嘟的冒着，可不就是“笃”么！待“笃笃”之声停歇，揭开锅盖，汤白汁厚，腌肉是绛红色的，冬笋的颜色最是娇艳，似葱白，似翡翠，却又不尽是，撒上几段葱花，是冬日的江南。
杭州人还喜欢吃油焖笋，笋切滚刀块，下锅爆炒，加酱油老酒，少量红糖，没什么诀窍，就是盖锅焖着，三五分钟收汁后即得。我是外乡人，一直吃不了这道菜，总觉得笋应该是清清白白的，失了颜色就少了一分滋味。
宋人林洪是我极爱的文人，就因为一部《山家清供》。这部书里提到了一种吃笋的方法，我总想着去试一试。他说，夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名傍林鲜。竹叶煨竹笋，真好比野火烧栗子，想想都香。只是何必夏初呢？桐桐，等你寒假过来了，我们就去竹林里尝一尝这傍林鲜。
等到那时，若再来一场大雪，就真是天地造化了。
我盼着雪，也盼着你来。
此致
安康
家智
丁酉大雪
博雅小学堂 · 节气家书
自然告诉我的，我都将说给你听
