黄花菜的生物学特性及栽培技术
李军喜
一、生物学特性
黄花菜是多年生草本宿根花卉，株高 30~90 cm，具短根状茎和粗壮的纺锤形肉质根。肉质根又可分为纺锤根和圆柱根，根系丛生，不定根从短缩根状茎节处发生，主要分布在距地面 20~50 cm 土层内。不定根首先形成块根和长条状肉质根，秋季又从肉质根处生出纤细根。茎可分为地上花葶（假茎）和地下根茎两部分。花葶长 80~130 cm，花薹由叶丛中抽出，顶端生总状或假二叉分枝状圆锥花序，有花枝 4~8 个。分枝处有披针形苞片，分枝上着生单花。每个花薹陆续开20~60 朵花。地下茎也叫短缩茎，叶基生，宽线形，对排成两列，宽 2~3 cm，长达 50 cm，背面有龙骨突起，嫩绿色。初夏开花，花大，漏斗形，直径 10 cm左右，花被裂片长圆形，下部合成花被筒，上部开展而反卷，边缘波状，橘红色。花药随品种不同为黄色、褐色或紫色，花期 6 月上旬至 7 月中旬，每朵花仅开放 1 d。蒴果长圆形有棱，长 1.5~2 cm，直径约 1 cm，背裂，内有亮黑色种子数粒，呈不规则棱形，光滑，果实很少能发育，制种时常需人工授粉。千粒质量为20~25 g。
二、栽培技术
（一）地块选择
黄花菜生长适应性强，土壤条件广泛，但若想获得高产，应首选土层疏松深厚、肥沃、保水保肥能力强、排灌方便的平地和缓坡地，栽培区域相对集中连片、无环境污染、交通方便。
（二）品种选择
选用抗病能力强、分蘖多、品质好、产量高的品种，也可采用早中晚熟品种相结合的栽培方法，充分利用农时，便于采蕾时合理安排劳力。
（三）栽植
春秋两季是栽植黄花菜的黄金季节。春季栽植在4 月中下旬进行，秋季栽植在 9 月下旬或 10 月上旬进行。秋季栽植黄花菜，宿根储存养分较多，有利于形成分蘖且成活率高，故秋栽比春栽好。栽植前要对种苗根进行修剪，把基部老节及根系全部除掉，只留下 3~4 层新根，新根可剪留 3~5 cm，以刺激根群的形成及发育。一般采 用 33 cm×66 cm 的 株 行 距， 种 植 密 度 为 3000 穴 / 667 m2左右，定植穴深 20 cm，直径 25 cm。栽植前穴内施入一定量的基肥并与土壤混合均匀，然后将剪好根的苗定植于穴内，每穴 2~3 片，苗距 10 cm，定植深度 15~20 cm，使种苗露出土面 3~4 cm。定植后及时浇水，待土壤湿润时及时进行培土和松土保墒。
（四）大田管理
1. 春苗培育。春季在黄花菜萌芽出苗前浅中耕 1次，随即埋施催苗肥，每公顷施腐熟农家肥 15 t 或尿素 150~225 kg、过磷酸钙 150 kg、硫酸钾 75~150 kg，并及时浇水，促进春苗早发、快发和生长粗壮，为花薹与花蕾分化的数量与质量打下基础。黄花菜经过旺盛的营养生长进入花薹分化期时，既是黄花菜产量与品质的决定阶段，又是其全生育期需肥最多的时期。
在抽生花薹前需浅中耕除草 1 次，结合中耕及时追肥1 次（称为催薹肥），施三元素复合肥（17-17-17）225 kg/hm2，促进花薹、花蕾发育，抽薹粗壮，多分枝，早现蕾。在快要进入采收盛期时，为补充黄花菜的营养，保持叶片青绿，防止脱肥早衰，达到催蕾壮蕾、提高成蕾率、延长采摘期、提高黄花菜产量、保持黄花菜良好品质的目的，应再追肥 1 次（称为增蕾肥），追施三元素复合肥（17-17-17）225~300 kg/hm2，兑水淋施黄花菜根际。另外，在整个采蕾期间，还可进行多次根外施肥，促使黄花菜壮蕾和防止脱蕾。即用 0.1%磷酸二氢钾，于 17:00 后喷洒。雨季做好开沟排水和防涝防渍工作。黄花菜抽薹开花期遇干旱会造成落蕾减产，应及时浇水保墒，提高产量，确保质量。
2. 秋苗管理。一是及时刈薹。黄花菜花蕾采收完毕，应及时割去花薹，促使叶片早发早出秋苗。二是适时施肥。黄花菜最后一次采收结束，随浇水施腐熟农家肥 18~22.5 t/hm2，促使秋苗粗壮，从而为翌年高产稳产奠定基础。三是中耕除草。秋苗地上部分停止生长经霜凋萎后，及时清除田地枯叶、杂草，同时在行间深耕松土 1 次。四是重施冬肥。结合中耕，重施冬肥，促进黄花菜长根，增强植株抗寒能力，促使其安全过冬。冬肥的用量应根据土壤肥力及肥料种类而定，一般每公顷施腐熟猪羊粪 22.5~30 t，或腐熟人粪尿 15 t，或饼肥 600~900 kg，掺施三元素复合肥（17-17-17）300 kg。施肥方法是在黄花菜的行间与距株丛 10 cm 处，开宽 15~20 cm、深 15 cm 的施肥沟，进行深施，施后覆土，以提高肥效。
三、合理采收
（一）采收时间
黄花菜开花前 1~2 h，当花蕾呈深黄色、饱满有光泽时，开始采摘。要求在 10:00 前采摘完毕。采收期间每天采收，无故不间断。
（二）采收方法
一手握住花序顶部，一手摘下花蕾，轻巧细致，带花蒂不带梗，不损花，不碰伤幼蕾。同时，要防止摘断花序影响花序再生长而导致减产。
