大家好，过年的时候大家都大吃大喝够了，纷纷开始想念素菜，吃素了这么久，是不是又开始怀念过年时的大鱼大肉了呢？都开始集体吃素，现在是不是又开始想吃喷香的美食了？
最近呢，就会有很多朋友在文章下面评论山享，想了解一下羊腿是怎样腌制的，有没有具体的配方呢？
作为经营了三十年的干货调料店老板，山享这里有很多炖羊腿的方法和配方，现在就给大家分享一款清炖羊腿的配方和制作方法，老人小孩也都喜欢吃，赶快在周末假期来临前准备起来，给家人做一炖丰盛的羊腿吧。
现在山享就把这道菜的制作方法、过程和需要详细的香料配方分享给大家。
【详细的制作过程】
一、清理羊腿肉
我们先把羊腿改刀切成小块，也可以在买羊腿的时候让店家给我们切好。
二、准备食材
羊腿冷水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒来进行除腥去膻，大概5分钟左右就会把羊腿里的血水清理出来了，我们撇去浮沫，这一步可以有效地去除羊肉的腥膻味。羊腿捞出在清水里清洗干净备用。
三、炒香
我们在锅中加入一些色拉油，放入从段和姜片爆香，把准备好的香叶、桂皮、八角、肉蔻、香砂、良姜一起倒入锅中，放一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱爆香，小火慢慢煸出香料的香味。
四、炖煮羊腿肉
把羊腿放进去，加入适量的清水，水一定要可以没过羊腿肉，加入适量的生抽，来一点点老抽让颜色更有食欲，放上七八颗冰糖，根据口味放入一些食用盐和胡椒粉调味，盖上盖子，焖煮一个半小时，我们想知道羊腿肉是不是熟透了，可以用一根筷子轻轻地插入羊腿肉，如果很轻松的就穿透了，那证明肉已经熟透了。我们在出锅前可以放入一些青黄彩椒、胡萝卜和香菜，既可以起到点缀的作用也可以做到提味的作用。出锅摆盘就可以上桌享用了。
四步教会你怎样炖好羊腿肉，是不是特别的简单。
过年过节，朋友聚会你就做这个羊腿，全家人都认为你是大厨，喜欢的赶快做起来吧。
我把今天所用的香辛料的详细配比和克数写在下方。大家可做一下笔记。
【香辛料的详细配比和克数】
香叶 6片
桂皮 15克
八角 15克
肉蔻 2个
香砂 10克
良姜 10克
如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧！
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。
