三、《虎皮辣椒》
虎皮辣子在春夏季最受欢迎的一道家常菜，开胃下饭，是米饭的*手。最常见的做法就是用的柿子椒，用烧得热热的锅把辣椒煸炒出来。在加香醋翻炒出来。这是家庭最常见的做法。
主料：青辣椒6个
辅料：植物油15克、盐4克、白糖1克、生抽2克、香醋2克、大蒜2瓣
做法：１、把青辣椒洗净，用手把辣椒把用力往辣椒里面按，这样辣椒把和辣椒籽一起出来了，大蒜切片
２、用生抽、白糖、盐、鸡精调出味汁
３、热锅，下辣椒中火煸炒辣椒，直到把辣椒外皮煸出虎皮泡泡，出香味捞起
４、热锅凉油，油热８成下大蒜片，翻炒出香味，下辣椒把香醋沿锅边倒进去，翻炒出香味，加调味汁，翻炒均匀出香味即可。
四、《虎皮腐竹》
想吃虎皮辣椒了，就琢磨着能不能把这两个材料放一起做个神马菜式出来，结果把腐竹泡软以后，就知道怎么做了，直接塞进辣椒里面，煎出来，在用调味汁大火收汁，虎皮腐竹就可以出锅了，香味浓郁开胃下饭，搭配米饭，吃了一碗又一碗了。
主料：青辣椒6个、干腐竹30克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱10克、香醋5克
做法：1、把干腐竹用凉水泡软，最好加足够的说水，这样腐竹泡软以后很易吸收水，最好上面用盘子压着，不让腐竹浮上来，这样腐竹泡发的特别的均匀，透彻。
2、把青辣椒洗净去把，用勺子把辣椒籽挖掉，辣椒爱吃辣味重的，可以用尖椒，一般我用菜辣椒，不太辣，把泡软的腐竹，切成和辣椒一样的段，这样塞进辣椒里面，不易滑落
3、把腐竹塞进辣椒里面，如果有多余的空隙，可以塞进腐竹碎的小段，让腐竹连接处紧实，这样腐竹就不容易滑落了。
4、把大蒜切末，如果喜欢搭配亮丽一些，可以切一些红辣椒作为点缀，开始做调味汁：取一个小碗将蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，10克香醋，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
5、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒腐竹下到平底锅里煎
6、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，腐竹经过加热煎制，可以熟得差不多了。
7、把调好的调味汁倒入锅里.
8、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味.
9、等青椒跟腐竹充分吸收了汤汁熟透，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。
