③在制作过程中，切记不可沾生水或生油，不然就会长毛的。
食用时打开盖子，白酒会挥发，*菌效果就会变差，为了长时间保存辣椒酱，可以隔一段时间向其中加一勺白酒，就能放1年都不坏。
秋季是辣椒大上市的季节，喜欢吃辣椒的朋友可以照着这个方法做一些，还可以加入一些姜末、蒜末、豆豉，能增加口感，
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