大米糕是我家最喜欢的美食，也是我最拿手的绝活。几乎隔几天就要做一大锅，做出来的大米糕又软又香，还特别有嚼劲，吃过的亲友都夸不错。做法超级简单，筷子一搅就搞定，特别适合面食新手，简单到想失败都难。
1、传统的大米糕是把大米浸泡后，用石磨磨成米浆制作而成。考虑到很多朋友没有石磨等磨米工具，今天就用大米粉来分享大米糕，做出来的米糕也非常好吃。首先准备80g白糖，加入400g开水搅拌融化。也可以用牛奶做，也非常好吃。
2、糖水放到大约30度左右，温热不烫手时，加入4g酵母，搅拌至酵母充分溶解。30度左右的温度是酵母最活跃的温度，非常利于发酵，发酵速度会很快。
3、加入400g大米粉，大米粉也叫做粘米粉，南方很多超市都有，没有的可以网购。然后再加入200g木薯淀粉，加入木薯淀粉是大米糕筋道Q弹的诀窍，如果实在没有，也可以全部用大米粉。搅拌成细腻顺滑、可以直线流动的酸奶状。
