4、盖上盖子放30度左右的温暖处进行发酵。发酵到米糊气体变大，有很多气泡就可以了。发酵时间会受水温、气温等多种环境影响，所以不太固定，大家可以勤观察一下。
5、发好之后，搅拌排气。
6、小纸杯刷一层油防粘，因为纸杯比较深，倒太多不易熟。我只倒了四分之一的米糊，放温暖处饧发20分钟左右，饧发到体积明显变大，再撒几粒黑芝麻点赞一下。饧一下蒸出来的米糕会更松软好吃。没有纸杯的也可以用平底盘、小碗等比较宽、浅、薄的容器。
7、开水上锅，大火蒸35分钟。蒸好之后，关火焖5分钟出锅。防止突然开盖，米糕遇冷塌陷回缩。
