这里说的适量是看给谁吃，通常孕妇和送朋友的猪脚姜醋的配比是有些不同的。送朋友的话，红糖可以少放，姜也可以少些。
【制作要点】
1、煲猪脚姜醋传统用的是大瓦煲，事实上也可以用不锈钢锅，但一定不能用铝质锅。
2、姜经过盐腌制和蒸制后，已去掉了大部分辛辣味，在醋里煮浸一天便可进食。
3、猪脚用煮和泡的方法制作，为的是使猪皮软身但又不至于太烂。
4、煮糖心鸡蛋要十分注意掌握时间，时间稍长鸡蛋便会全熟，建议用计时器。较大的鸡蛋煮4分钟，小点的鸡蛋煮的时间要相对缩短。糖心蛋去壳后必须等姜醋凉了以后才能放入，否则热姜醋会把糖心蛋灼至全熟。
5、姜醋会因为吸收了猪脚的胶质而凝固，所以为了能保存比较长的时间，最好是每星期都把它煮沸一次，但翻煮时记得要先把姜醋中的鸡蛋取出，以防变成铁蛋。另外，由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。至于姜、猪脚、鸡蛋等材料，则可以按照以上方法继续添加。
——【内容总结之“疑问解答”】——
问：能用高压锅和电饭煲吗？
答：不建议，因为醋带有一定的腐蚀，最好还是用瓦煲。
问：能用陈醋？
答：使用添丁甜醋比较好，如果能接受价格的话，买甜醋头是最好的。
问：是否需要加水？
答：不需要，就是煮的适合要注意不要糊锅了，尤其是大火烧开的时候。
问：生姜和猪脚能不煸炒过吗？
答：如果是使用方法一，一整锅材料当天下锅煮的话，可以不煸炒，但这样就只能在一两天内吃完了，期间也要放冰箱。因为煸炒是为了去掉水分，让姜醋汤底不容易霉变。
问：保存的过程中有什么注意事项？
答：放置阴凉的地方后，不要老是开盖和搅动，以防发霉。
问：汤底如果发霉了怎么办？
答：发霉了就把霉变的地方勺出，重新烧开就可以了。但如果霉点比较多，就不要给产妇食用了。
【结语】
很多人煮出来的又硬又腥，是因为没有焯水，直接放在锅里煮，所以一点都不软滑，煮好这样一大锅猪脚醋姜可以连着吃一个星期，每顿饭要吃的时候烧开了就可以了，不过注意不要让水进去了，这样很容易变质！你们学会了吗？如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
