导报君语
祛秋燥，来口“青橄榄炖响螺头”呗！
暑热未去，秋意渐起。近来的气候大概可用这八个字来形容。炎热干燥“烤验”着大家的皮肤和喉咙，多喝汤水是滋润良方。
在众多的汤水之中，许多老广都会推荐“青橄榄炖响螺头”。这道充满粤式风味的老火汤，不但有清热解毒的功效，而且味道特别清鲜，有一种令人一试难忘的食味。
搭配
响螺和青橄榄就能成汤
秋燥，向来令人烦恼，而对付它的最佳方法莫过于食疗。
所以每每进入秋季以后，广东人就特别爱喝汤。若是你走过那些大大小小的菜市场，你通常能看到每个小摊大档里都会有汤料出售，尤以清补凉、润肺润喉之类的汤料最多。
市场中常见的汤料——响螺片
而在这些汤料中，有一种汤料就特别显眼，它就是海味干货“响螺片”。若此时你上前询问：“响螺片煲什么？”
那么大部分老板都会告诉你：“加点瘦肉煲青橄榄就行啦！”
因为瘦肉易买，青橄榄难求，所以有些细心的老板甚至已经准备好一篮子青橄榄等你挑选。
这些老板口中所推荐的搭配，就是“响螺煲瘦肉青橄榄”这道老火汤。其实，不止是这些精通“老广”口味的小商贩，就连好些中医师和营养师，也推荐大家在秋季多喝“响螺煲瘦肉青橄榄”。
中医认为，青橄榄性平，味甘酸，气甘润，具有清热、利咽、滋阴、润肺、健脾的功效，可治疗咽喉肿痛、咽干舌燥、津液缺乏。
而响螺片是有名的滋阴海产品，有滋阴健脾、益气补肾的作用。所以用青橄榄配以补髓益气的猪瘦肉炖响螺是一道能润燥滋阴、理气润肺、健脾开胃，也可谓时下养生的最佳汤品之一了。
