三、香椿拌豆腐
1、洗净的香椿提前热水汆汤，切成小粒备用；
2、豆腐切成小块，热水锅中加入一丢盐，下入豆腐汆水30秒，捞出过凉；
3、将香椿和豆腐放小盆中，加入食盐、味精、香油、搅拌均匀
4、装盘；（喜欢吃辣椒的可以放一点辣椒）
四、凉拌香椿芽
1、洗净的香椿提前热水汆汤，切成小段备用；
2、将处理过的香椿切成小粒，放入盆中；
3、加入蒜末、香油，食盐、味精、熟芝麻、辣椒油搅拌均匀；
4、装盘；（凉拌香椿也可根据自己口味加入其它材料，大家可以自由发挥呦）
五、香椿拌黄豆
1、黄豆提前一晚用凉水泡发；
2、将泡发后的黄豆放入锅中（加一丢丢盐）煮熟，捞出放凉备用；
3、洗净的香椿热水汆汤，过凉，攒干水分，切成小粒备用；
4、将黄豆和香椿放到盆中，加入食盐、香油、蒜末、味精，搅拌均匀；
5、装盘；（也可根据自己口味加入其它材料，大家可以自由发挥呦）
六、香椿鸡蛋干
1、将洗净的香椿焯水，过凉，攒干水分，切成香椿沫备用；
2、将鸡蛋干切成细长条；
3、将香椿沫和鸡蛋干放在小盆中，加入食盐，香油，一丢丢味精，搅拌均匀；
4，装盘；（可根据自己的口味加入辣椒或其他小料）
