豆角不能生吃，生吃会中毒。我以前从来不知道，直到黄磊宋丹丹用他们的经历告诉了我。
每年的夏天，豆角就成为我们家饭桌上的必不可少的一道菜。有各种不同的吃法，单炒豆角，豆角焖各种肉，还有一种就是广西酸豆角。
今天看到新闻，一个17岁的女孩生吃半斤豆角，不到半个小时就肚子痛，胸闷、心慌、四肢发麻，中毒了。她没有对豆角进行任何的处理，没有焯水也没有煮，就直接蘸着甜面酱吃了。
豆角不能生吃会中毒的，这个知识点其实很多人都忽略了。我以前炒豆角总喜欢先尝一下看它熟没熟。直到有一次看湖南电视台的综艺《向往的生活》后，就再也不敢了。
《向往的生活》第一季第一期请的嘉宾是宋丹丹还有她的儿子巴图。有一餐他们就是吃的的豆角，黄磊炒豆角的时候夹起一段品尝看熟了没有，宋丹丹觉得太香忍不住也来了一根。结果当天晚上半夜黄磊不舒服起来狂吐，他这还没好结果宋丹丹也难受起来，罪魁祸首就是还没炒熟得豆角。
看到他们两个的反应，我为自己每次炒豆角的动作感到后怕。没想到豆角不能生吃，没炒熟的也吃不了。
为什么吃了没有煮熟的豆角会中毒？这跟豆角里的两样东西有关，一个是皂素，一个是凝集素，皂素对人体消化道具有强烈刺激性，凝集素可结合细胞膜糖分子，促使红细胞凝集，肠道表面绒毛细胞病变。
想要把这两种毒素彻底破坏掉，就要把豆角加热到100℃以上，不小心吃了不熟的豆角，那就会引起各种中毒反应。所以大家一定要小心。
