一、红糖: 是从甘蔗或甜菜中提取的粗制糖，其颜色之所以呈红色，是因为它内含棕色物质“红蜜”、叶绿素、叶黄素及铁质。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。红糖的价值主要取决于其色和味。
二、红糖的营养成分
红糖中的热量与精制的糖相近。
红糖中的微量元素含量较精制糖高，其中红糖的含钙量约是白糖的10 倍，含铁量约是白糖的 3.6 倍。
三、红糖的食用宜忌
产妇适合食用红糖，但时间不宜太久，一般以半月为佳。因为产妇产后易出现恶露（指妇女分娩后由子宫所排出的残余的血液和分泌物等)量少、经血阻滞等症，食用红糖可收到活血化淤的功效。但目前多为初产妇，子宫收缩一般都较好，恶露的颜色和量一般都比较正常，如果食用红糖时间过长，会使恶露增多，导致慢性失血性贫血,而且会影响子宫1灰复以及产妇的身体健康。因此，产妇食用红糖最好控制在半月之内，以后则应多吃营养丰富、多种多样的食物。
四、红糖的选购、保存和食用的方法
以选购颗粒极细的、有色的、有糖蜜味的细晶体颗粒糖为佳。
红糖易结块，是红糖吸湿后的一种物理变化。因为红糖中的还原糖和杂质的吸湿性很强，所以对温度和湿度特别敏感。当红糖吸收大量水分后，再遇到高温、干燥的环境，表面的水分迅速蒸发散失，而深层的水分继续留在糖内，形成坚硬的糖块。所以，红糖应存放在常温、阴凉干燥处的密闭容器内。
如遇到红糖结块的情况，用锤敲打不可取，而应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分就可慢慢地散开。
也可以将苹果切成几块，放进盛红糖的容器中盖好，过两三天糖块就可自动松开，那时再把苹果取出。
红糖是生产白糖剩下的产品,保留的营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用红糖要得法。不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。食用红糖每次要适量，推荐量为每人每次不超过30克，以免量过多影响食欲和胃肠道的消化吸收。
