5、把核桃放入碗中，放入清水，把核桃清洗干净，洗干净的核桃放入蒸屉中，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸五分钟。洗干净的红枣用刀把枣肉切下来，枣核丢弃不用。蒸好的核桃捞出放在装有凉水的盆中，利用热胀冷缩的效果把核桃剥开来
6、特别好剥，一整个很容易就剥开来了，怕苦的可以把里面的芯去掉，几分钟就能剥一盘。再把核桃放入锅中，放入清水，开大火，煮开后再烧一分钟，去除核桃的苦涩味。时间到时就可以捞出来了
7、再把核桃倒入锅中、红枣也倒入锅中，再用个小火不停的翻炒，把核桃和红枣的水分炒干，一定要用小火大火容易炒焦，影响口感。炒到听到声音就感觉很脆了，关火盛出备用
8、锅中放入白糖，再放入清水，不停的搅拌，搅拌到融化，搅拌到起密集小泡泡呈微黄色时，再把炒好的红枣和核桃放进去，快速翻炒均匀，让每一粒红枣和核桃都裹上糖浆，就可以出锅了。冷却后口感更佳，绝对是下酒的好菜，当零食也不错
