【制作方法】
买回家的鱼去掉内脏，肚子里黑色的膜一定要撕掉，清理干净；清洗干净之后先把带鱼的头尾切下来，然后在带鱼身上打一下花刀，每隔5毫米切一刀，但是不要切断，然后在5厘米左右长短的时候切断，打过花刀更容易入味，很多朋友觉得头尾的肉不多，会直接扔掉，这样很浪费，我们可以用来煮汤；
【香煎带鱼】
1、打好花刀的带鱼需要腌制一会，在盘中加入食盐、料酒、姜片、蒜、葱、胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟；
2、腌制的时候把少许椒盐倒在玉米淀粉中，搅拌均匀；
3、带鱼煎好之后一块块取出来，放在一个保鲜袋中，倒入准备好的玉米淀粉和椒盐混合物，一只手抓住袋口，一只手在底部不停的晃动，让带鱼均匀的裹上粘粉；
