今天和大家分享一道“水煮肉片”的做法,肉嫩菜鲜,汤汁红亮,麻辣鲜香,超级下饭,已成为家常菜中常见之一,有喜欢吃水煮肉片的朋友们赶紧学一下。
食材:里脊肉
配菜:小香芹、小白菜、蒜苗、黄豆芽
辅料:大葱、生姜、干辣椒、花椒、泡椒、鸡蛋、淀粉
调料:食盐、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣酱、鸡精、白芝麻
【水煮肉片】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块,切成三毫米左右的薄片,清洗干净放入盆中备用。
2.下面把肉片腌制一下
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽,顺着一个方向搅拌三分钟左右,打入一个鸡蛋清,让鸡蛋清均匀包裹在肉片上面,这样口感会更加嫩滑,再放入一小把干淀粉继续搅拌均匀,淀粉可以锁住肉中的水分,口感上会更加地滑嫩,淋入一点植物油可以让肉片自动散开,以免滑煮的时候粘连。
3.下面开始准备配菜
准备适量的小香芹、小白菜、蒜苗,清洗干净后分别切成段。
准备绿豆芽一小把,清洗干净备用。