- 高血脂人群每天鸡蛋最好不要超过一个
据《成人高脂血症食养指南》指出：高血脂人群每天胆固醇摄入量要控制在200毫克内，如果加上其他食物里的胆固醇，那一个鸡蛋就可能超标，因此高血脂人群鸡蛋每天最好不要超过一个。
鸡蛋虽然是高营养食物，但肾病患者、对鸡蛋过敏的人群、消化系统疾病患者及高热患者这四类人并不适合吃鸡蛋，这些人群要少吃。
鸡蛋价格便宜，而且营养价值高，是很多人都喜欢的一种食材，而且烹饪方法有很多种。不过关于鸡蛋的这几个常见误区，要尽量避免。
1、生吃鸡蛋更好吸收？
不少人认为生吃鸡蛋更有营养、更好吸收，但其实生鸡蛋消化吸收率只有50%左右，熟鸡蛋消化吸收率则可以高达97%。还要警惕的是生鸡蛋可能受沙门氏菌的感染，食用后产生安全隐患。
2、带屎鸡蛋更好保存？
带屎的鸡蛋上面可能携带致病微生物，一旦这些微生物经气孔进入内部，就可能导致鸡蛋变质，使保质期变得更短。
3、鸡蛋、豆浆相克？
有说法称“鸡蛋和豆浆相克”，事实真的是这样吗？其实未煮沸的豆浆确实可能会影响蛋白质的消化，但豆浆充分煮熟后，并不会影响鸡蛋的营养吸收，因此也就不存在相克一说。
4、土鸡蛋、红心蛋更有营养？
很多人购买鸡蛋更偏爱土鸡蛋、红心蛋，认为营养价值更高，但其实土鸡蛋、红心蛋更有营养一说并没有科学依据，鸡蛋的营养与鸡的品种有关，而且相差不是特别大。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出：鸡蛋最佳的吃法是水煮蛋，因为水煮蛋不加油、烹饪温度低，营养保存的更好。
