食材：花枝1只、竹山麻竹笋1支、红萝卜20克、蒜头3瓣、葱白1根、辣椒(不吃辣可省略)1/2根、油1/2小匙、油葱酥2大匙、白胡椒粉3/4小匙、素蚝油1/3大匙、乌醋1.5大匙、水1200cc
薄欠汁：3/4小匙、水1大匙
1、关键步骤：花枝要新鲜且肥厚才饱口花枝请老板帮忙处理掉内脏，放洗碗槽流动的水冲内外部冲洗，将有花枝脚的部位剪下来切长片。
2、花枝切（刻）花：花枝的身体外皮两侧小肉撕下来切长片，中间肚子如照片先对半切，花枝内部用刀子斜45度划刀不要切断喔，再垂直也一样划刀不要切断如照片右边，再切断每块3公分宽6公分长块。
3、红萝卜洗净刨掉外皮刨薄片。老姜刷洗过切薄片。辣椒洗净剪斜片。麻竹笋跟买小农切好的放冷冻储存，烹煮前拆封泡水放冷藏解冻，洗净沥干。蒜剥膜切片或拍碎/葱洗净用葱白段/辣椒洗净剪斜片。油葱酥挖好想要份量烹煮时直接加就好。
