因此总结成一句话就是在面团中的糖和盐的含量没有影响酵母活性的情况下，发酵盆上方用湿布包裹放入冰箱冷藏室是完全可以过夜的。
最后给大家分享一个冰箱冷藏发酵面团制作玉米发糕的方法选用材料：
甜玉米1根，水适量，面粉1碗，酵母粉3g，糖10g
开始制作：
第一步、玉米剥去叶子，将玉米粒全部剥下来备用。这里注意剥玉米粒时可以用刀直接剃下来，也可以选择用手剥，我比较喜欢手剥，这样里面的胚芽都能剥下来不浪费，营养更好。
第二步、将玉米粒放入榨汁机加少量水，将玉米榨成玉米汁。
第三步、在榨好玉米汁中加入糖，酵母粉，一碗白面，揉成湿软光滑的面团。由于面粉的吸水性不同，需要加入面粉的量不能确定，这里可以看程度，揉成光滑湿软的面团就好。
第四步、在面盆上盖上湿布放入冰箱冷藏过夜。
第五步、第二天，待面团发酵至两倍大时，这时面团比较湿软不适合手揉，用刮刀搅拌排气。取一个盘子，将已经排好气的面团放入盘中，继续放到湿暖的地方发酵。建议直接放到蒸锅里，下层放入温水二次发酵。
