近日，哈市一女子在吃了自家蒸的发糕后突然出现了腹泻、腹痛等症状，送医后临床初步诊断为食用“椰毒假单胞菌”污染过的食物。据了解，引起“椰毒假单胞菌”中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品，且该细菌为耐高温型细菌，开水煮沸仍不能有效灭活。经对症治疗，患者已经痊愈。
吃发糕腹泻
肝肾等均有损伤
近日，哈市第二医院急诊科接诊一名62岁女子。该科主任李莉介绍说，女子送医的时候腹痛、腹泻情况较为严重，且出现了呕吐、精神萎靡等症状。
患者说，只是吃了自家做的发糕。她用白面和玉米面合在一起自然发酵，怕面发得太快，还将它们放在冰箱里。此后该女子外出数日，回来后将冰箱内发好的面蒸成了发糕并食用。
李医生说：“根据患者的症状，临床初步判断为‘椰毒假单胞菌’中毒。该菌中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻、意识不清等症状，对人体的肝、肾、心、脑等多个器官均能产生严重损害。
检查后发现，该女子肝与肾受到了不同程度的损坏，符合“椰毒假单胞菌”中毒的临床症状。经对症治疗，女子已经痊愈。
这种菌沸水灭不了
致死率40%以上
近日，省卫健委发布了对于“椰毒假单胞菌”中毒的解释。
该细菌全称为“椰毒假单胞菌酵米面亚种”，耐热性极强，用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏毒性，进食后对肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。该细菌引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。
我国近几年发生的中毒事件大部分与某些地方特色食品有关。北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。这些食品都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被“椰毒假单胞菌酵米面亚种”污染，稍不注意，就容易引起中毒。主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒病死率高达40%-100%。
“海鲜烩”放冰箱一天
吃完住了9天院
“冰箱内的冷气不能将细菌有效灭活，只能起到短时间的抑制生长作用，一旦时间过久，细菌开始大幅度增加，那么食用后即可能出现中毒现象。”哈医大一院急诊科王秀杰主任说。记者在哈市多家医院了解到，食用冰箱内存放过久的食物而引起中毒的病例每天都有多例。
10月11日，经过9天住院治疗，50岁的张先生在哈医大一院办理了出院手续。原本身体健康无基础病史的他，被医生叮嘱转氨酶偏高，还要服用一段时间的护肝药。“十一”长假，夫妻俩为了给到家做客的亲朋做一顿像样的海鲜大餐，就去菜市场选购了十来种海鲜，跟网上“海鲜大咖”学着做了一锅“海鲜烩”。肉蟹、基围虾、小龙虾、青口，还有虾虾爬子、扇贝……一样一点儿就是一大锅。
做得多就剩得多，张先生不想浪费，就把很多吃剩的海鲜放进冰箱。结果，第二天张先生吃完后，连续上了六七次厕所，肚子似痛非痛还很恶心，胸闷气短，还有点儿喘不过气。妻子见状赶紧带他去了医院。
到哈医大一院时，张先生的血压已经掉到60/40mmHg，被送到急诊科。经过9天的住院治疗，张先生才康复出院。
医生建议
冷藏剩饭剩菜
不要超过24小时
隔夜的海鲜类会产生蛋白质降解物，严重损害肾脏及肝脏，长时间食用的话会降低肝脏以及肾脏功能，所以千万不能吃一些隔夜的虾类、螃蟹类以及贝壳类食物。冰箱内的冷气只能起到抑制细菌生长速度的作用，建议冷藏剩饭剩菜尽可能不要超过24小时。
冰箱冷藏食物保质期
西瓜 别超两小时
鱼类 1—2天
牛肉 1—2天
梨 1—2天
鸡肉 2—3天
菠菜 3—5天
牛奶 5—6天
柑橘 7天
酸奶 7—10天
苹果 7—12天
西红柿 12天
来源：哈尔滨新闻网-新晚报
