5、放入蒜末快速翻炒均匀，加1勺鸡精和1勺香油调味，即可盛出。
6、辣炒千张装盘上桌。
1、豆腐皮切丝不能太细，太细在炒制过程中容易炒断、粘成一坨，不美观还影响口感。
2、豆腐皮炒一下后加水煮一会儿非常重要，这是让豆腐皮入味的关键。豆腐皮干炒很难让盐均匀入味，加水略煮可以使盐分融入水中，和豆腐皮充分接触，方便入味。
3、辣椒不要提前下锅，待汤汁浓郁后再下锅翻炒，可以让辣味微微融入豆腐皮中，辣椒还能保持脆嫩的口感。
4、出锅前放入蒜末，可以增加香气，勾起食欲，让辣炒千张更加好吃。
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